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(絕版超高年份老雲頂雪莉) Signatory 聖弗力 Springbank 雲頂 1969 / 2009‧40年 原酒 雪莉桶 54.4%

全球限量 356 瓶
1969 / 40 YO / 54.4 % / 70 cl
蘇格蘭
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Springbank 雲頂位於知名的蘇格蘭坎培爾鎮(Campbeltown)創立於1828年,170年來一直由Mitchell家族經營,確保了品質和聲譽歷久不衰,在全球的單一麥芽蘇格蘭威士忌銷售量中名前十大之一。從發酵、蒸餾到諸存,完全遵古法製,堅持不加焦糖著色。1983年在世界單一麥芽蘇格蘭威士忌的品評中,被圈選為第一名;1997年英國MDS(Malt Distillery of Scotch Classification)評鑑也榮登五星級之列,正是實至名歸。不過也因其釀製之威士忌產量稀少,收藏不易,常傳出休廠停產的消息,引起收藏家的收購興趣,因此也促使擁有Springbank原酒庫存價值得以提高許多。

雲頂酒廠的重現江湖,便以一支於1997年蒸餾,2006年裝瓶,名為Hazelburn的威士忌粉墨登場。在之前,已有另一支名為朗格羅(Longrow)的酒,1973-1974年間蒸餾,已於1985年正式展現於全世界酒饕眼前,先行打響其知名度。酒廠自行完成大麥發芽的程序,更是雲頂有別於其他酒廠的特色之一,其傳統的地板式發芽(Floor maltings)過程,使用艾雷泥煤烘乾。其酒廠特殊環境的結合,成就了雲頂睥睨於眾多蘇格蘭酒廠重要的因素。此外,雲頂也具備三次蒸餾的技術能力。Hazelburn 的麥芽並未經過泥煤烘烤三次蒸餾,所以口味相當清爽; 雲頂(Springbank)則為中度泥煤烘烤過,兩次半的蒸餾過程。朗格羅(Longrow)則為重度泥煤烘培的麥芽所釀造而成,經兩次蒸餾“霧靄風起雲湧地溢出海面”披頭四的保羅麥康尼(Paul McCartney)如此唱吟著此景,事實上,正如歌詞所描繪的一樣,這番風景的確扎扎實實地影響了雲頂酒廠內陳釀的風味。

<品酒賞析>
香氣:帶有大量的堅果、胡桃、核桃、杏仁和香甜的新鮮橘子果醬香氣。

口感:經典的雪莉風格-濃郁的太妃糖香中散發著優雅的伯爵紅茶凍、法式焦糖烤布蕾、北海道起司塔以及淡淡的雪茄與桃花木香。

尾韻:悠長的榛果拿鐵香。

<裝瓶紀錄>
橡木桶:Refill Sherry Butt 雪莉桶
裝瓶總數:356瓶
裝瓶桶號:No.263
蒸餾日期:1969年 02月 12日
裝瓶日期:2009年 09月 14日